牛肉青菜饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
牛肉 300克
3
青菜 400克
4
花生油 50克
5
黄酱 25克
6
葱末 20克
7
姜末 5克
8
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，饧会。
2
将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;将青菜择洗干净，剁碎，挤干水分。
3
将牛肉末放入盆内，加入精盐，朝一个方向搅打，边搅边淋入清水，搅至肉末变色有黏性时，加入葱末、姜末、花生油、黄酱、青菜，拌匀成馅。
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。
5
将平底锅置火上烧热，淋些油，摆入馅饼，烙至底面呈金黄色时翻个，再淋些油，待两面都呈金黄色时即可出锅。
总结：
1.将面粉放入盆内，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，饧会。2.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;将青菜择洗干净，剁碎，挤干水分。3.将牛肉末放入盆内，加入精盐，朝一个方向搅打，边搅边淋入清水，搅至肉末变色有黏性时，加入葱末、姜末、花生油、黄酱、青菜，拌匀成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。5.将平底锅置火上烧热，淋些油，摆入馅饼，烙至底面呈金黄色时翻个，再淋些油，待两面都呈金黄色时即可出锅。