教你自制美味可口的黑森林蛋糕。
食材
1
戚风蛋糕 3片
2
黑巧克力 120克
3
奶油 400克
4
车匣子 200克
5
朗姆酒 45克
6
白糖 70克
7
白巧克力 10克
8
糖粉 10克
方法/步骤
1
烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2
将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3
将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4
将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5
在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6
将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。
7
将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）
8
烤好后拿出彻底冷却。
9
将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。
10
夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。
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