椒盐排骨
食材
1
猪大排 500g
2
鸡蛋 1个
3
绍酒 适量
4
花椒盐 适量
5
酱油 适量
6
味精 适量
7
干淀粉 适量
8
猪油 适量
方法/步骤
1
将猪大排洗净，切成0.6厘米厚的大片，再切小块。
2
将排骨条放入碗内，加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和蛋液，用手拌匀。
3
炒锅烧热，加入猪油烧至八成热，投入排骨炸至呈金黄色、排骨浮起，捞出装盘。随带花椒盐上桌供蘸食。
注意事项
1
图片来自网络
2
必须先将大排切成小块，用调料腌透。再入油锅炸制。炸至肉断生即可，不宜久炸。上海风味菜肴。
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