椒盐排骨是一道我去饭店吃饭经常点的一道菜，吃起来甘香酥脆，佐酒下饭两相宜，原因很简单，因为这道菜是需要经过大油锅过油，在家里做起来不方便。这次试着在家做了一回，感觉没有想象中的那么复杂，由此改变我之前的一些想法，这道椒盐排骨家常也是可以有的。
食材
1
肋排 50克
2
洋葱、红椒 适量
3
葱、姜 适量
4
鸡蛋 一个
5
盐、糖 少许
6
料酒、生抽 少许
7
花椒盐、食用油 少许
8
玉米淀粉 少许
方法/步骤
1
将肋排剁成长约5厘米的段，放入清水中浸泡30分钟，将浸泡好的排骨捞出控干水份，再用厨房纸巾吸干；
2
将排骨用姜片、葱段、盐、糖、料酒、生抽腌制一下，稍加按摩和按压后，放入冰箱冷藏2小时；
3
取一个小碗，打入鸡蛋1枚，加1汤匙的玉米淀粉，搅拌成均匀的蛋糊，另将洋葱、红椒切末；
4
将腌制好的排骨取出来，沾上蛋糊，放入5成热的油锅内，小火炸至表面微黄，捞出沥干多余的油；
5
另起一锅，锅内加少许油，放入洋葱末爆香，加入炸好的排骨，再加入适量的花椒盐一起翻炒均匀，起锅前加入红椒碎，稍拌几下，即可。
注意事项
在家里炸东西，最好用个小一些的锅，这样油可以适当的少用一些，炸制过的油，滤去杂质，放凉后，可以继续使用，或者是炒菜逐步逐步用掉，或者是放到一个干净的容器里，留着下次炸东西的时候再用。
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