四喜丸子是喜兴酒席上不可少的一道传统菜。诸如婚宴、寿宴、年夜饭等等。“四喜丸子”，菜名非常吉利。圆圆的丸子寓意着团团圆圆，四季平安、四平八稳等等。家里食客爱吃肉，经常做丸子吃，但一般都是做小些的丸子。过春节，做了与饭店的四喜丸子大小相近、货真质优、味道更佳的四喜丸子。搅拌肉馅下了一番功夫。今天与大家分享一下四喜丸子的做法。
食材
1
猪肉馅 1000g
2
鸡蛋 4个
3
料酒 适量
4
酱油 适量
5
生抽 适量
6
胡椒粉 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
馒头 适量
10
葱姜 适量
方法/步骤
1
肉馅内加姜末，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉顺时针搅拌上劲
2
加入鸡蛋继续搅拌
3
加入馒头渣或者面包渣继续搅拌（凉馒头用擦丝器擦成渣）
4
搅拌均匀后加入葱末搅拌均匀，葱末一定要最后加
5
取适量肉馅先往菜板上摔几下，再团成丸子
6
起锅加油，油热后下入丸子小火炸
7
炸至金黄色捞出沥油
注意事项
1，葱末不要放入太早，把馅调好后再放葱末 2，如果做红烧狮子头，丸子炸至七八成熟就可以了
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