海燕鱼拌花生米简介这道麻辣口味的海燕鱼拌花生米是海燕鱼最典型的一种吃法，炸好的鱼干咸鲜酥脆，配上花生米的酥香，再加上麻辣味的挑逗，是一道非常不错的下酒菜。在我们本地的饭店酒家，这道菜一般被当做餐前凉碟
工具/原料
1
主料
海燕鱼500g
花生200g
2
配料
油适量
盐适量
步骤/方法
1
海燕鱼干冲洗干净，重新晾干
2
鱼干在锅平锅中用小火烘酥；
3
花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；
4
起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香
5
倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用。
注意事项
1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步； 2、鱼干和花生米分别油炸会更香； 3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了； 4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了； 5、可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味； 6、一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取。 7、小鱼的鱼头部位有苦味，可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头，懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了。
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