制作戚风蛋糕是烘焙的基本功，因为戚风的轻盈细腻深受欢迎，所以很多生日蛋糕都是用戚风蛋糕做的，在戚风蛋糕中加入少量南瓜泥，口感更加细腻了，有点轻乳酪的感觉。
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 75g
3
低筋面粉 75g
4
色拉油 30g
5
南瓜泥 35g
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
为了要让蛋糕有金色效果，我选用了南瓜泥，材料天然、没有异味。
2
南瓜切片蒸熟，压成泥，过筛备用。
3
面粉过筛两遍。
4
南瓜泥加入30克白糖充分拌匀，
5
再加入30克色拉油充分拌匀。
6
加入面粉，简单拌一下，不匀也没关系。
7
加入打散的鸡蛋黄，充分拌匀。
8
加入蛋黄液之后面糊拌匀就容易了，拌好的蛋黄面糊是细致柔滑的。
9
蛋清和35克白糖放在洁净的盆里，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至干性发泡。
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分三次把蛋白霜和蛋黄面糊拌匀。
11
混合蛋白霜和蛋黄面糊是戚风蛋糕的关键点，要求十字切拌，轻柔抄底，不能划圈。
12
面糊拌好之后要迅速倒入模具，送入烤箱，避免消泡。
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烤箱预热，上火160度，下火170度，45分钟。
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经过了15分钟的烘焙，蛋糕已经高出了模具。
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出炉的蛋糕需要倒扣晾凉，防止回缩。
16
不用介意蛋糕的小裂口，可以削去外皮，按照需要修整一下。
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基本硬件都齐全了，接下来就可以装饰蛋糕啦。(蛋糕的装饰方法请参看相关文章）
注意事项
1
混合蛋白霜和蛋黄面糊是戚风蛋糕的关键点，要求十字切拌，轻柔抄底，不能划圈。
2
出炉的蛋糕需要倒扣晾凉，防止回缩。
3
不用介意蛋糕的小裂口，可以削去外皮，按照需要修整一下。