鸡胸肉的做法很多，包括用烤架或烤炉烤。鸡胸肉是简单又受欢迎的食材，但是也容易搞砸。如果用错方法，煮出来的鸡肉一点也不软嫩多汁，反而又干又硬，像咀嚼橡胶般食而无味。本文教大家如何烘烤鸡胸肉，一起来看看吧~
食材
1
鸡胸肉 4块
2
辣椒粉 半茶匙
3
黑胡椒 半茶匙
4
大蒜粉 半茶匙
5
盐 1茶匙
6
橄榄油 1汤匙
方法/步骤
1
把鸡胸肉放进一个大的封口塑料袋，用肉槌敲打。需要敲打成约1厘米厚。着重敲打比较厚的部位，好让所有鸡胸肉厚度均匀。鸡肉事先不用清洗，不过可以切掉脂肪部分。
2
考虑将去皮去骨的鸡肉放入卤水浸泡。在一个大碗装1升水。拌入¼杯盐，然后放入4块去皮去骨的鸡胸肉。浸泡15分钟后取出来。用冷水冲掉盐水，用纸巾轻轻拍干鸡肉。
3
将烤箱预热到230°C。确保烤架放在烤箱中间。
4
将鸡胸肉铺在大烤盆里。在每块鸡胸肉之间留点空间，靠得太紧就无法烹煮均匀，而且会变成蒸，烤不出表面焦脆的效果。
5
给鸡胸肉两面刷上橄榄油，再抹上调味料。你可以使用食谱列出的调味料，或者自己调配。如果要混合使用好几种调味料，就像本文食谱一样，那就先在一个小碗把它们混均匀。
6
把鸡胸肉放进烤箱里烤15-18分钟，或直到烹饪温度计达到77°C。鸡肉和牛肉不一样，必须熟透了才能吃。15-18分钟后打开烤箱，将烹饪温度计插入鸡肉最厚的部分。温度达到77°C表示已经煮熟了。
7
从烤箱取出鸡胸肉，静置5-10分钟。这样能让所有肉汁回流，鸡胸肉吃起来更软嫩多汁。静置期间用铝箔纸盖着烤盆，以免鸡胸肉变凉或变干。
注意事项
Tips:如果你想把鸡胸肉烤得焦脆，可以在最后3-5分钟转成大火。
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