自己种的小白菜生长旺盛，碧绿碧绿的，拔些来处理好，吃火锅、用辣椒干炒、清炖小白菜豆腐，都是不错的选择，这大热天用它来拌个小凉菜也是挺爽口滴。
食材
1
小白菜 一掐
2
大蒜 一头
方法/步骤
1
拔取新鲜小白菜一大掐，剪掉根，仔细摘除老叶。
2
用清水冲洗得干干净净。
3
放开水锅里焯一下，期间不断翻动，略匀净。
4
掠好后，捞出，放入凉开水里，以保持颜色鲜绿，然后攥干水分。
5
将攥好的菜团先横刀，再竖刀切一下。
6
剥好大蒜，洗净。
7
捣臼中放一点点盐，再放入剥好的大蒜瓣，捣成蒜泥。
8
将适量酱油、醋、味精、麻汁、花生油倒入蒜泥中，搅成汁。
9
将调好的汁液淋入切好的小白菜上。
10
搅拌均匀即可。虽然看上去卖相不咋地，吃起来却是极有味道的。
注意事项
小白菜一定要冲洗干净，并用开水掠好再拌。一方面是防止残留不洁物，另一方面是拌出来不卤。
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