众多面包之中，软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。
食材
1
高筋面粉 500g
2
蜂蜜 30g
3
盐 9g
4
干酵母粉 7g
5
冰水 190g
6
市售葡萄果汁 175g
7
黃油 25g
8
核桃碎 50g
9
蔓越莓碎 65g
方法/步骤
1
把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞。
2
倒入葡萄果汁和冰水。
3
再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油.
4
将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。
5
揉成团后并稍有薄膜可以拉出。放入蔓越莓和核桃仁在表面。
6
然后折叠起来。
7
在上面再放一层果仁碎。
8
将面团继续揉搓至果干完全混合在面团内。撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。
9
发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟。
10
把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形。
11
擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。
12
再进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可。
14
上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟。
注意事项
1
1.如果面团用厨师机或者手揉的时候有点紧，可以适当加点水，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样。
2
2.配方中的含油量只有5%以内，可以一开始就加入，如果超过5%，就用后油法。
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