1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
食材
1
香葱 12颗
2
榨菜 60克
3
鸡蛋 2个
4
花生油 10毫升
5
葱头（紫皮） 40克
6
盐 0.5克
7
尖椒 15克
8
圣女果 2个
9
姜 6克
10
花椒 10颗
11
八角 2瓣
12
鸡精 2克
13
胡椒粉 1克
14
醋 3滴
步骤/方法
1
葱摘干净洗好，榨菜洗净备用（榨菜要先切浸泡）。
2
辣椒和葱头切丝，姜切末，圣女果切块。
3
鸡蛋打碗里，加0.5克盐3滴醋。
4
榨菜切丝浸泡5分钟去咸味，葱切1厘米长，鸡蛋打散。
5
锅热，滴入几滴油抹匀，将打散的蛋液1/3倒入锅中（分三次）摊成鸡蛋饼。
6
这是摊好的蛋饼。
7
将蛋饼切一刀对折，切条备用。
8
热锅，加油放花椒和八角煸炒香。
9
捞出花椒和八角，下姜和榨菜煸炒香。
10
将葱头和辣椒加上炒香。
11
放入香葱翻炒出香味，加鸡精和胡椒粉及蛋条、圣女果翻炒匀既可。
12
炒好的菜装盘。