山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。
工具/原料
1
主料
200g山药
2
配料
适量油
适量盐
适量青椒
适量黑木耳
适量白醋
适量生姜
适量花椒
适量大蒜
适量红尖椒
方法/步骤
1
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2
生姜切细丝，大蒜切薄片。
3
红尖椒切斜段。
4
青椒去籽，去筋后切小片。
5
山药切菱形片。
6
把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7
锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8
倒入青椒片、木耳翻炒。
9
倒入山药片，烹入白醋。
10
加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
注意事项
山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。