山药具有具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。这菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
食材
1
山药 400g
2
油 适量
方法/步骤
1
山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片
2
山药放入沸水锅中稍焯水
3
锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉
4
加姜爆香，加入青椒和红椒,加大蒜煸炒
5
放入山药片翻炒
6
加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可