酸辣粉主要采用红薯粉丝做成，味以突出酸辣为主而得名，是一道有名的小吃。
食材
1
红薯粉丝 一卷
2
姜片 少许
3
蒜瓣 少许
4
葱白 一小段
5
粗粒辣椒粉 适量
6
花椒粉 适量
7
生抽 适量
8
食盐 适量
9
香醋 适量
方法/步骤
1
红薯粉丝用清水浸泡1个多小时泡软备用。
2
姜葱蒜切好备用。
3
花椒粉和粗粒辣椒粉混合备用。
4
锅里下入植物油，下入葱姜蒜爆香，待葱姜蒜微微焦黄色时候关火。
5
待油温稍降，撒入辣椒粉和花椒粉。
6
用锅里的余热爆香辣椒面。
7
加入适量生抽。
8
加入一碗清水，再次开火，大火煮开至沸腾。
9
关火将煮好的汤汁舀入大海碗中，加入适量食盐和香醋调味，酸辣粉的汤就煮好了。
10
烧开一锅清水，将泡软的红薯粉煮至熟透。
11
捞起煮熟的红薯粉放入酸辣粉汤内。
12
拌匀入味即可享用。
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