大头鱼，也叫胖头鱼，鳙鱼，花鲢等，算是比较平价的淡水鱼类；众所周知，鱼肉的营养价值高，经常食用，对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用。
食材
1
鱼头 500克
2
绿豆粉丝 100克
3
剁辣椒 20克
4
蚝油 10克
5
猪油 5克
6
料酒 30克
7
盐 3克
8
香葱 5克
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。
3
均匀的铺上混合好的酱汁。
4
锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。
5
开锅，取出来后撒上香菜香葱末。
6
另起锅，下食用油烧至滚汤。趁热浇鱼头上即可。
注意事项
腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净。
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