苦瓜炒鸡蛋是很营养又健康的家常主食，比如我就特别喜欢吃苦瓜。但是，很多人用苦瓜做菜的时候都会把苦瓜做的很苦，当然这也是苦瓜本身的原因。那今天我们就来学学这道苦瓜炒鸡蛋，看看怎样才能让苦瓜不苦！
食材
1
苦瓜 1根
2
土鸡蛋 5枚
3
蒜末 适量
4
生姜末 适量
5
精盐 适量
6
白砂糖 适量
7
豉油 适量
8
淀粉水 适量
9
料酒 适量
10
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2
将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3
锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；
4
将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
视频教学
苦瓜炒鸡蛋，让苦瓜不苦。
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