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感动小脚印面包

打第一眼在别人那里见到这个面包时就被狠狠地、深深地迷住了,就知道自己一定会去做,哪怕再忙。也根本不是为着要去吃,就是喜欢、觉得可爱又温暖,没理由地让我觉得可亲。以至于每次拿起一个准备吃时都会好一阵端详和把玩,摸摸这个大脚趾、亲亲那个小肉垫,此时一定会想到我的小哈利、小黑黑,想起我和他们共同走过的那些个岁月以及他们带给我的无数次感动! 据说面包的做法来自于“爱和自由”所写的那本亲子面包书,我没买这本书,做法是来自于一个叫“滨海”的网上,也不知传到我这里的方子还对不对,但至少是做成功了。这里就对“爱和自由”和那位不知名的作者表示一并的感谢了
工具/原料

面包材料:(9个)

高筋面粉200克,低筋面粉50克,奶粉10克,干酵母3克,盐3克,细砂糖40克,

全蛋液25克,黄油25克,水130克

 


方法/步骤
1

将黄油外的材料混合,揉至面团表面光滑初步起筋时加入软化好的黄油,然后继续揉至扩展阶段,将面团放置温暖湿润处进行基础发酵至2倍大;

2

在等待面团发酵的时候来准备馅料:我用的红豆沙馅和蓝山咖啡馅两种馅料。每18克一份,共准备9份;

3

将发酵好的面团取出排气,分割成9个30克的小面团、和1个大面团。然后大小面团都滚圆,松弛20分钟

4

取1个30克的面团按压成圆形,包入18克的馅料。包好后整成三角形,收口向下,略压扁后码放在烤盘上,这就是脚掌部分了;【如不是防粘烤盘的的话请预先抹油或垫油纸】

6

将整形好的“脚印”放在温暖湿润处进行最后发酵;​

7

发酵结束后刷上全蛋液。送入预热180度的烤箱,中层,上下火,180度,15分钟。

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