白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
食材
1
白菜 350g
2
瘦猪肉 50克
3
鲜香菇 50克
4
料酒 10克
5
酱油 5克
6
盐 4克
7
味精 2克
8
醋 2克
9
白砂糖 3克
10
大葱 8克
11
姜 8克
12
八角 8克
13
豌豆淀粉 5克
14
花生油 40克
15
胡麻油 克
方法/步骤
2
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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