龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。可油炸可红烧可做汤。下面介绍椒盐龙头烤的做法
食材
1
龙头烤 5~8条
2
椒盐 1.5克
3
面粉 500克
4
生粉 100克
5
鸡蛋 1个
6
糯米粉 50克
7
味好美酥炸鸡粉 50克
8
鸡粉 50克
9
泡打粉 6克
10
大葱 1根
11
红椒 1个
12
大蒜 1个
13
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
2
用椒盐1.5g，半个蛋清抓匀。
3
用面粉500克（高中低筋面粉都可以），生粉100克（风车牌土豆生粉），糯米粉50克，味好美酥炸鸡粉50克，鸡粉25克，泡打粉6克，拌成炸粉。
4
把龙头烤拍上炸粉，起油锅，当油面刚开始冒青烟时，就可把龙头烤放入，炸到浮起即可。
5
准备葱段，红椒圈，炸蒜蓉和黑胡椒粉煸炒，关火后放入炸好的龙头烤拌匀即可装盘
注意事项
1
可以买现成的炸粉
2
葱段红椒圈等煸炒以后更香，当然可以炸好龙头烤撒椒盐