玉米又名苞谷、玉蜀黍、苞米、珍珠米等，原始产于南美洲，后传至世界各地，至今已是世界公认的“黄金作物”，有的地区以玉米做为主食，玉米的美味很多人都知道，但是吃玉米也要注意一些事项，这里做一个总结。
食材
玉米 1
方法/步骤
1
生食和熟食玉米哪种更有营养：煮熟或蒸熟的玉米营养、同时也更易人体吸收。
2
把玉米粒的胚尖一起吃掉，许多营养集中在这里：吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。
3
但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
4
玉米尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
5
发霉的玉米不能食用：黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。
注意事项
1
发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
2
皮肤病患者忌食。
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