章鱼小丸子讲究外焦里嫩，口感百主要是取决于章鱼烧粉的质量。今天我们一起来看看章鱼小丸子的酥脆秘诀是什么吧。
食材
1
小章鱼 10只
2
卷心菜 2片
3
洋葱 四分之一个
4
低筋粉 100克
5
泡打粉 2克
6
鸡蛋 1个
7
沙拉酱 5克
8
照烧酱 10ml
9
海苔碎 2克
10
生抽 1小勺
11
水 200ml
方法/步骤
1
小章鱼洗干净，放到开水里烫熟,实在买不到章鱼、八爪鱼的话，可以用鱿鱼、墨鱼代替下。
2
把烫度熟的小章鱼、卷心版菜、洋葱全部切成丁。再把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一点点盐混合搅拌均匀。
3
做章鱼小丸子的机器提前预热好，刷上一层油，倒入一半拌好的面糊，放入切碎的小章鱼、洋葱和卷心菜碎。
4
我们再把面糊倒满整个烤盘，等底下那面加热到颜色变得金黄，就可以翻个面了。
5
等丸子表面完全变色金黄就可以了 可以用竹签扎进去看看，竹签上还有黏黏的面糊就再加热一会，没有了就可以盛出来了。
6
最后，我们的章鱼小丸子就做好了，然后我们装好盘，再给上边挤上一些沙拉酱即可。
总结：
1.把准备好的章鱼和材料都切成小丁。2.把切好的小丁弄成面糊。3.加热机器，倒入面糊即可。
注意事项
1
可以把静置的面糊搅一搅，防止面粉沉底分离。
2
要酥脆的可以在烤的时候烤久一点。