土豆是人们很喜欢的一种食材，可以作菜也可以作为主食，还有很多作为二次加工的材料，清炒土豆丝能还原土豆的甜脆，加上酸辣制作，酸酸甜甜，味道十足，吃起来越来越越爱吃。
食材
1
土豆 1个
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、生姜、辣椒 少许
方法/步骤
1
选择土豆，首先捏一捏，不要选择软塌塌的土豆，这种放置时间较久，不要选择有发芽的土豆，土豆最好选择规则形状的，这样好去皮，外面带点土，可以有效保存土豆的水分。
2
将土豆洗净，一些土不好洗，可以先用热水稍微浸泡一下，然后用废弃牙刷之类刷一刷缝隙里的土，用皮削去除外皮。
3
将去皮的土豆洗净，然后切成土豆丝，有切丝刀具的可以直接推。
4
将切好的土豆丝浸泡在水中，可以在水中加点白醋。
5
开火热油锅，加入少许蒜头、姜丝以及辣椒干，爆香一阵，然后捞出土豆丝，放入快炒。
6
开大火快炒，加入少许盐巴、酱油、多加点醋，大火炒制，要不停翻动炒勺，这样不容易粘锅，翻炒一阵待土豆丝变色后尝试一下味道，合适后出锅，一碗酸辣土豆丝就做好了，口感脆，味道酸酸辣辣。
注意事项
土豆不要选择发芽的土豆，发芽的土豆中含有龙葵碱，对人体有危害
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