酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
食材
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面粉 34g
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色拉油 17g
方法/步骤
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准备好材料如图
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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以
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两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～然后都搓成长条，切成8个小剂子
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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包起来
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翻个面，擀成长条状
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卷起来之后，再擀一次
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按这样的方向擀～
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可以重复2－3次以上动作。然后把长条状的面皮卷起来，像这样：
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压扁！
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擀成薄片，包上馅.关于馅，说一下，香菇肉末就是把香菇泡好，洗干净，切成小丁，挤干水，加入肉馅，盐，少许油，味精，拌匀即可~
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包的时候要把口收好～～
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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液
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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） 要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。20分钟到了，出炉
注意事项
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此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
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记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝
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大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题