自制醪糟的窍门

醪糟也叫做酒酿、酒糟或米酒，是将糯米发酵之后制成的一种食物。 做醪糟的原料很简单，就是糯米和用来酿酒的酒曲。糯米洗净，用水泡1小时左右，捞出，再用大火蒸1小时。待其温度下降到大约40℃时，倒人凉开水拌匀后再倒人酒曲搅拌，最后倒人一层酒曲，密封后放到适宜的温度下发酵3天即可。 在做醪糟的时候，注意不能将糯米做得太硬，糯米蒸熟后也不宜放得太久。