第一次吃地三鲜是在武汉，当时吃的时候就记住了这道菜，口感软而不油腻，毕业后自己租了房子建起了自己的小窝，就开始尝试做自己喜欢吃的菜。这道菜也是尝试了很多次的结果。
食材
1
土豆 1个
2
长茄子 1个
3
豆角 1把
4
老抽 适量
5
盐 适量
6
小米椒 2个
7
蒜 4瓣
8
油 适量
9
糖 1勺
方法/步骤
1
将豆角用清水洗干净，然后掐头去尾，去掉老的地方
2
将豆角切成长条，放到热水里面煮一会直到变色就可以将豆角捞出，把水控干净放到一边备用
3
土豆削皮，然后切成大概5毫米厚度的片状，然后用水将土豆里面的淀粉清干净防止变色，同样放到开水里面煮，煮成九分熟就可以捞出来，将水控干净，放到一边备用
4
在锅里倒入油，等油热后转成小火
5
将控好水的土豆放到油锅里面炸，同样是小火，炸到土豆变色就可以把土豆捞出，然后控油备用
6
将控好水的豆角放入油锅小火炸，同样炸到变色就可以捞出来，然后控油备用
7
将豆角和土豆处理完以后再来切茄子，防止因为长时间和空气接触而变色，将茄子切成不规则形状
8
将切好的茄子放到油锅里面小火炸，变成金黄色就可以捞出来然后控油备用，将剩下的油全部倒到碗里或者直接油泼辣子。
9
开火，锅里不要有油了直接将切好的蒜片，小米椒，和白糖放入锅中小火炒，炒出香味就可以直接倒入炸好的茄子豆角土豆方进锅里
10
爆炒，然后放入适量的盐，十三香，少量老抽上色，爆炒一分钟放入鸡精，然后就可以出锅了，美味的地三鲜就好了。
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