百香果怎样才算熟

看颜色：黄色百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后变成紫红色或者咖啡色；百香果成熟后的果肉都呈深黄色。

摸果壳：百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。

闻气味香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡。

尝口感成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的百香果味道较酸，有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。