肉末银牙炒韭菜是一道很好的减肥菜，银牙即是绿豆芽。 绿豆芽有很高的药用价值，含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
工具/原料
1
主料
200g绿豆芽
100g韭菜
100g肉末
10g水发木耳
2
配料
适量姜碎
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量料酒
适量食用油
方法/步骤
1
绿豆芽洗净，去掉根须。
2
泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。
3
准备好瘦肉末。
4
锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。
5
加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。
6
不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7
加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。
8
关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
9
把炒好的银牙韭菜放入盘中。
10
再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。
注意事项
韭菜很容易炒过火，所以要关火后加入，用余温把韭菜炒熟，这样韭菜会很翠绿的。
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