名不虚传，藕夹外酥香、内脆嫩、馅鲜美而不腻。老同学特意开了瓶茅台，他妻子频频夹给我吃，并说用炸藕夹做下酒菜，是当地民间的一大食俗
工具/原料
1
鲜莲藕
2
猪肥瘦肉
3
葱
4
生姜
5
精盐
6
味精
7
面粉
8
淀粉
9
酱油
10
鸡蛋
11
食用油.
步骤/方法
1
将莲藕切去节，削去皮，洗净；切成２．５毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。
2
猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
3
将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4
炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成
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