冬日的临近在发愁该吃什么的时候，麻辣风味的美食在这个冬日里是绝对少不了。尤其是喜吃辣的食客们就更不能错过辣子鸡的诱惑。在经过反复煸炒后的鸡肉咸香有嚼劲，配着蒜香和辣香的融合让人百吃不厌，留恋往返。
食材
1
鸡腿肉 2个
2
土豆 2个
3
干辣椒 若干
4
大蒜 1头
5
花椒粒 适量
6
姜粉 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好辣子鸡所需的食材：两个大鸡腿肉、干辣椒、土豆、及蒜，并洗净备用。
2
①将洗好的土豆切成土豆片，先泡在凉水里，以免氧化。②鸡腿肉切成两厘米大左右的肉块，（肉块不能过大，小一点会更香）。③蒜切成蒜末，干辣椒用水泡开后切成小段。
3
热锅倒油（食用油倒的比平时炒菜多一点），等油热后，倒入鸡肉块中大火开始翻炒。
4
待鸡肉被翻炒变色以后，在锅中放入适量的姜粉，可以去除鸡肉的腥味。
5
煸炒大概10分钟左右，鸡肉煸炒至焦后加入适量的花椒粒，继续翻炒，把花椒的香味炒出。
6
花椒的香味炒出之后，加入切好的干辣椒，中小火继续翻炒五分钟左右。
8
土豆片炒软之后，加入适量的生抽，使辣子鸡的颜色更加好看。
9
加入生抽后，再煸炒上两分钟，准备出锅前倒入备好的蒜末，然后用锅铲将蒜末和肉拌一下。就可以出锅了。
注意事项
1
蒜要多一点，差不多整个一头蒜，油也比平时炒菜多，这样会更香。
2
在肉没炒焦之前用中大火，炒的差不多后可以把火调小一点，慢慢煸炒。
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