今天小编挑的菜是油麦菜，油麦菜有多种做法，但是小编今天主要介绍的是不太常见的热拌菜，主要是靠蒸的，那么相对其他的如何做以油麦菜为食材的热拌菜呢？
食材
1
油麦菜 1—2颗
2
面粉 1量杯
3
碱面 适量（一点）
4
蒜 3—4个
5
辣椒 一根
6
盐 适量
7
调料 适量
8
油 半勺
方法/步骤
1
准备好食材，油麦菜1—2颗，然后把油麦菜的叶子摘下，放入盆里。
2
用水冲洗干净，一般洗3次以上，放入案板上。
3
然后把油麦菜切成细条状，然后放入盆中，如下图所示
4
然后往盆中加入适当的面粉，大约为1量杯（120），然后放入一点碱面，根据自己口味，加入适当的盐
5
然后搅匀，中间可以加入少量的油，一点即可，控制面粉的量，直至成图中所示，然后放入蒸笼中。
6
然后往锅里加入适量的水，煮沸。
7
当水煮沸后，把蒸笼放入，可以用筷子把菜稍微透一下，放入锅中，大约20分钟，就可以起锅。
9
然后把蒜剥开，切碎然后放入少量盐，把蒜捣成蒜泥。
10
然后加入切好的辣椒，放入适量的盐与调料，热半勺油，倒入其中。
11
然后加入适量的醋，如图所示，尽量用柿子醋与米醋，味道更佳。然后根据需要调入热拌菜中。
注意事项
1
调辣椒也是非常重要的，尽量用干的红辣椒沫，醋用柿子醋或米醋更宜
2
以上只属个人言论，希望可以帮到大家
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