春节就要到了，家家户户都会做小炒肉作为年货之一。下面小编教大家如何制作小炒肉，这里面的学问可大着哩！
食材
五花肉 250g
方法/步骤
1
首先将准备好的青椒和红椒洗好备用。这一步骤是将辣椒焙一焙，达到椒体焦黑为宜（这一过程不要放油）。然后将焙好的辣椒放入清水，可以很轻易的脱掉其焦黑的外皮，这样使得口感更滑嫩。将弄好的辣椒切丝放在一边备用。
2
同时将葱白和生姜切成丝以备用。将使用的锅刷洗好。
3
然后将准备好的五花肉切片。注意：切片厚度为两个一元硬币厚（切片过薄会在翻炒的过程中变焦，过厚不易炒熟且不能将肉内油脂煸炒出来，从而影响肥而不腻的口感）。
4
接下来在锅中倒入适量的植物油，与此同时将切好的五花肉放入锅中（注意：一定要在油温不高的时候放入五花肉，以免造成粘锅和发生炒焦现象）。
5
缓慢的进行翻炒，当看到肉片发生卷曲的时候加入之前切好的青椒、姜丝、葱白等。最后加入调味料比如料酒等等。
6
最后就可以出锅了。香喷喷的小炒肉就可以上桌啦，按照小编的做法可使肉片肥而不腻，瘦而不柴，口感棒棒哒！
注意事项
1
注意切片厚度
2
注意下锅时间