回锅肉不仅口味独特还肥而不腻，这成了每次去餐馆必点的一道菜。国庆闲来无事，今天就在家，自己制作家乡的回锅肉。
食材
1
五花肉 250g
2
蒜苗 30g
3
豆瓣酱 20g
4
料酒 适量
5
花生油 30g
6
鸡精（味精） 5g
7
酱油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
将五花肉放入汤锅中煮至肉熟皮软，捞出晾凉待用。
3
锅中加花生油烧热，放入肉片略炒，加盐、酱油、豆瓣酱、糖、料酒、鸡精炒匀，最后倒入蒜苗同炒，待香味散出，即可盛盘了。
注意事项
1
把肉煮到9分熟后切片，可以用筷子试，很轻易就能戳进肉里 ，那五花肉就熟了。
2
锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放油后再放一点盐,可以很好的防止溅油
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