和大家分享了好几款月饼食谱，但归根到底，还是传统的【蛋黄莲蓉月饼】最能代表中秋节，代表我对大家的中秋祝福！在这里，我祝福大家：中秋之际，大家都能像“满月”一般团团圆圆，像“莲蓉”一般甜甜蜜蜜，像“烤箱”一般“烘烘”火火！
食材
1
糖浆 100g
2
纯莲蓉馅料 945g
3
花生油 37g
4
低筋粉 125g
5
咸鸭蛋黄 11个
6
碱水 1.5g
方法/步骤
1
将所需要的材料准备好待用；这款食谱，我使用了COUSS的CM-1000厨师机，搅拌起来最符合我的要求，另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱，而月饼的模具，则是125g月饼成型模；
2
将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀；
3
然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油，至到搅拌均匀；
4
然后将过好筛的面粉倒入，用1档搅拌；
5
当面粉搅拌均匀后即可停机；
6
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟；
7
然后把月饼皮分成每个25g的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用；
8
将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出；
9
然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好；
10
再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用；
11
然后用125g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度；
12
然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤；
14
把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉；
15
将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。
16
成品出炉了，回油之后，感觉更诱惑了！
注意事项
1.倒入花生油的时候切记慢慢地倒； 2.面粉一定要过筛，防止有颗粒； 3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包； 4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去； 5.压模成型时要注意力度； 6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深； 7.刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。
上一篇：网红爆浆流心的月饼配方大揭秘了！
下一篇：桃子冰皮月饼这样做才美味