猪蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 喜欢猪蹄，猪蹄也是一个可以“抱着大口啃”的家伙。猪蹄富含胶原蛋白，因此煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻，吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鲜，弹性十足,很Q。 我用的是猪前蹄，就是俗称的“猪手”。猪前蹄骨头小，自然肉就丰满许多。而且今天用的猪蹄是没有“抽筋”的，猪蹄煮好以后用清水反复的浸泡去油腻，这样做出来的猪蹄口感就很弹。调料用的种类有点多，喜欢的朋友可以根据自己的喜好和口感酌情增减。 猪蹄好吃，但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁，因此剁猪蹄一点要小心，否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的，回家焯水后用清水浸泡。
食材
1
猪蹄 3只
2
红尖椒 适量
3
香菜 适量
4
精盐 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
陈醋 适量
10
红油 适量
11
麻椒粉 适量
方法/步骤
1
生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2
再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3
顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4
锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5
煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6
把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7
红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8
把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9
取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10
洒上适量精盐。
11
倒入1/2汤匙陈醋。
12
洒上少许麻椒粉。
13
根据喜好倒入适量的料酒。
15
调入一汤匙红油，拌匀即可。
上一篇：凉拌猪蹄的做法是什么
下一篇：凉拌金针菇猪蹄的制作方法