碧波瑞雪沙拉虾的做法
食材
1
虾仁 200克
2
鸡蛋白 2个
3
菠菜 1棵
4
食盐 1克
5
鸡精 少许
6
淀粉 1大勺
7
芝麻 少许
8
吉利丁 1.5片
9
沙拉酱 10克
10
植物油 适量
方法/步骤
1
吉利丁片提前用冷水泡软
2
菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈
3
泡软的吉利丁片放入碗中，加开水(约多半小碗，根据盘子大小)，然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化
4
加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧
5
加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止
6
调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固
7
蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖
8
蛋白打发后加干淀粉
9
用打蛋器低速搅匀，时间不要太久
10
平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用
11
虾仁焯水，捞出，晾凉
12
把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了
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