猪肉爆炒蕨菜

猪肉爆炒蕨菜是一道广受欢迎的一道菜谱，它荤素搭配，美味可口，五花肉肥而不腻，其制作过程简单易懂，吃货们不妨看一下做法。下面就让我们开始吧。1. 干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。2. 猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。3. 锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。4. 将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。5. 加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。6. 加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。