回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特...
食材
1
带皮猪肉 300克
2
青蒜苗 50克
方法/步骤
1
锅里放水，放猪肉，放进几片和适量料酒，大火烧开，转小火煮10分钟，直到筷子能戳进肉里
2
猪肉冲凉，切片，青蒜苗洗干净，切段
3
锅烧热，放进猪肉炒得微微出油
4
放进剁碎的豆豉翻炒出香味倒进豆瓣酱炒出红油，再倒进甜面酱和老抽翻炒上色倒进青蒜苗和白糖炒匀即可
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