【食物相对论之三】豆浆牛奶大PK

豆浆牛奶大PK在进入正题之前，让我们先来看几名著名养生专家曾经提过的观点：洪昭光，著名健康专家，曾在中南海为国家领导人健康发表过演说。他有这样一句话：“不喝牛奶就去死吧！”林光常，《无毒一身轻》的作者，曾红极一时，现在他的观点已被批判。他说：“牛奶是给牛喝的！”齐国力，北京老医药卫生工作者协会知名专家委员会委员，他有一本流传甚广的养生经，里面说到：“对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。”看看吧，这么多专家“现身说法”，您是不是已经晕了呢。别急，更晕的还在后头。我们去网络上搜索一下关于豆浆和牛奶的内容，结果搜出来的经常是这样的结果：“男人喝牛奶，女人喝豆浆”、“小孩喝牛奶，老人喝豆浆”。这回彻底晕了吧？按照这种说法，老男人喝什么？小女孩又喝什么呢？豆浆与牛奶之争由来已久，一个是有着几千年历史的中国人传统食物，另一个是有着外国成功经验的舶来营养习惯。到底孰是孰非真是众说纷纭。那么，今天我们就让豆浆和牛奶来一个大PK，看看是否真的能争出个冠亚军来。PK第一轮：看营养1.豆浆与牛奶都含有丰富的优质蛋白，牛奶略高。2.就脂肪来讲，牛奶中饱和脂肪酸更多一些，而豆浆中不饱和脂肪酸更多一些，而且豆浆中不含胆固醇，从这点讲豆浆更好一些。3.维生素方面，牛奶含有丰富的维生素A和D，能够增强人体免疫力、预防骨质疏松；而豆浆中含有丰富的维生素E，能够抗氧化，清除自由基。4.钙含量，牛奶占绝对优势，是豆浆中的4~5倍，且吸收率高。5.豆浆中含有丰富的可溶性膳食纤维，豆渣中还含有不溶性膳食纤维，所以常喝豆浆有利于润肠通便，抑菌整肠；而牛奶中不含膳食纤维，就达不到这种效果。6.豆浆中含有很多植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等。他们对于预防多种慢性疾病均有好处。结论：豆浆牛奶在营养方面平分秋色。牛奶与豆浆的营养都很丰富，且各有优势。如果每天能够既喝牛奶又喝豆浆的话，会得到更全面的营养补充。PK第二轮：看安全1.豆浆和牛奶都属于会引发过敏的食物，一部分人群在食用的时候可能会产生过敏反应。但这类人群只是一小部分，大多数人无碍。2.牛奶中含有乳糖，部分人由于胃肠中缺乏乳糖酶，饮用牛奶时会发生乳糖不耐受的情况，导致腹痛、腹胀、腹泻。这部分人在饮用牛奶时，可以少量多次，加水稀释，逐渐激活体内的乳糖酶。经过一段时间的调整，就可以正常喝牛奶了。3.大豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素、植酸等抗营养物质，如果饮用生豆浆或没有煮开的豆浆，人体会受到这些物质的影响，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状。所以饮用豆浆时，一定要煮透。目前家用豆浆机打出的豆浆都是没问题的。结论：豆浆牛奶都有部分的不适宜人群，对于正常人来讲，只要食用方式得当，都是安全的。对于正常的健康人来讲，豆浆与牛奶都是很好的食物，在食用时不存在任何饮食搭配禁忌。对于痛风病人、需要控制血脂者、体重超标的人，只要适量食用也都是没有问题的。PK第三轮：食用建议1.牛奶和豆浆都是比较适合作为早餐的食物，如果您早上上班匆忙，不妨在家中备上一些袋装牛奶，在路上边走边喝；如果尚有时间，可以在前一天晚上泡好豆子，早上早起一会，用豆浆机打出一杯热腾腾的豆浆，就着主食与蔬菜，绝对是一顿健康美味的早餐。2.喝豆浆最好是家庭自制，因外路边摊出售的豆浆一是过于稀释，营养不多，再者也有可能是用豆浆粉冲调出来的。自己在家里制作豆浆，料足而且安全。3.家庭自制豆浆后，打出来的豆渣富含膳食纤维。如果不想浪费，可以做成面食或者做成菜肴。4.在选购牛奶时，要注意区分牛奶与含乳饮料。纯牛奶的配料表就只有鲜牛乳，而含乳饮料中会加入一些水、糖、食品添加剂、各种味道的香精等等。在这里建议最好是喝纯牛奶。5.牛奶是贫铁食物，豆浆中的铁吸收率不高。所以这两者都不能用来补铁，想要补铁，还是要多吃一些瘦肉、动物肝脏。所以，所谓豆浆牛奶，其实都是含有一些营养的食物而已，我们不要对其夸大，也不必过于质疑。对于一些特殊的人群来说，在食用时会有一些注意事项，但是对于大多数健康的正常人来讲，豆浆和牛奶都是很不错的食物。无论是喝豆浆还是喝牛奶都能够为我们提供能量与营养，所以想喝就放心地去喝吧。