贵州独特的酸菜,采用上好的青菜,经沸水煮一下,捞出立即装酝,让其余热发酵,自然成酸,其酸性纯正,口感较好。酸菜炖炒土豆是贵州地区的一道比较盛行的农家菜,夏天都爱吃。
食材
1
土豆 250g
2
酸菜 200g
3
菜油 100g
4
盐 少许
5
水 适量
方法/步骤
1
油放入锅中,新鲜土豆去皮,洗净切成厚片,一般有筷子头厚,放在油锅中爆炒两三分钟。
2
上好的酸菜切成细丝,待用。
3
放入适量的盐,翻炒几下,把切好的酸菜放入锅中。
4
然后进行翻炒两分钟,放入适量的水,一般看到水与固体物相平就可以 了。
5
大火煮沸用,小火慢炖30分钟左右。
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最后锅中的水少了许多,只余一半的汤汁左右,出锅完成。直接下饭当菜吃,也很香,飘出来的香让你直流口水。喜欢辣的,可做过辣椒水小碟,醮着吃更好吃,当地都好这样吃。