咸鸭蛋是我们日常最喜欢吃的一种小菜，也可以是一种小吃，因为每个地方有每个地方不同的吃法，也有不同的做法，那么怎么腌制咸鸭蛋又好吃，又简单呢？今天我分享的是一个超级简单实用的腌咸鸭蛋的方法，喜欢吃咸鸭蛋的朋友赶紧来看一看吧。
食材
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鸭蛋 30个
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高度白酒 100克
3
食盐 适量
4
八角 适量
5
香叶 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
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第一步，首先挑选比较新鲜的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净。
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第二步，把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。
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第三步，准备一个干净无油无水的容易，倒入100克的高度白酒。
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第四步，把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。
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第五步，锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。
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第六步，熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。
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第七步，然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。
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第八步，这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。
注意事项
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1，自己在家腌制咸鸭蛋，新手腌制，记住盐和水的比例按1：5的比例是很合适的，不过可以根据个人对咸淡的程度来调整。
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2，腌制咸鸭蛋的容器，一定要密封，不能漏气。