用于蘑菇栽培的主要原料,都是农业生产中的下脚料。南方与北方所使用的材料略有不同,但都是采用本地来源方便、数量最多、价格低廉的材料。南方多利用稻草、牛粪、猪粪、禽粪等;北方则以小麦秆、大麦秆、马粪、牛粪、猪粪等为主要栽培原料蘑菇栽培的原料用量很大。
目前蘑菇老产区,都是靠平时收集贮藏,待到栽培季节时,才集中堆制发酵处理。草料的收集多在农作物收割结東后,马上扎把晒干贮藏。粪料等更是常年随时收集,及时晒干、捣碎、拣净杂物,贮藏备用。
蘑菇培养料中的草料,多含有丰富的碳水化合物,如半纤维素、纤维素、木质素等,同时又是无机养分的主要来源。从草料发酵分解的容易程度来看,晚稻草>(“>”表示“易于”)早稻草>大麦秆>棵麦秆>小麦秆。同一种秸秆,不同部位,其发酵分解的容易程度亦有区别,如叶>茎秆>根。
除上面介绍的几种秸秆外,油菜,玉米、紫云英、苜蓿等的茎叶,以及甘蔗渣、玉米芯等也都能用来配制培养料。在利用不同种类的作物茎叶、秸秆配制培养料时,应将较硬的,较难发酵的草料,先堆制发酵一段时间,再加入易发酵的材料,这样才可使发酵均匀。
在粪肥中,以马粪为最好,因马咀嚼不充分,马粪成纤维状,养分多,质地疏松,能贮藏较多的水分与空气(即保水力强、通气性好),和作物茎秆一起堆制发酵,发热力强、腐熟好,用新鲜马黄建堆容易发热,高温持续时间长,最好加些马尿,马类遇到雨淋,分易损失,物理性状也变差,此外,成年可养)舞比幼龄马粪为优,牛是反刍动物,咀嚼较细,消化率高,所以牛类养分少,质地再密,水分多,使用前必须先晒干,牛类中以黄牛类最好,奶牛类次之,水牛黄最差。
猜费与牛粪相似,水分多,使用前需晒干,猪粪的速效性养分比牛黄多,所以出菇快,菇密,但后劲不如牛粪,二者混合使用,数果较理想,鸡鸭粪含有丰富的氮和磷,是较好的粪肥,堆制时发热快、温度高、碱性略强、黏性较大,最好与其他粪肥配合使用,效果更起,此外,兔粪、羊粪也是相当好的粪肥。蘑菇培养料堆制时,合理加些辅料,对蘑菇的增产作用相当明显,常用的辅料有饼肥、氮肥、磷肥、钙肥等。饼肥最常用的是豆饼、花生饼、棉籽饼,茶籽饼、菜籽饼等。饼肥营养全面,丰富,适量(3%~5%)加进培养料中,有利于提高堆肥质量,促进蘑菇菌丝生长,可有效地提高蘑菇的产量与氮素化肥中常用的有尿素、硫酸铵、碳酸铵、氯化铵、硝酸铵等,这些都是可溶性的速效氮肥,有利于促进初期菌丝在培养料中迅速生长,但在培养料中添加化学氮肥的量不宜太大,且应在堆肥建堆时加入,否则会产生大量的氨气,抑制菌丝生长,甚至不能定植生长,确肥最好是用过磷酸钙,它不但有利于促进培养料中菌丝体的生长,面且还能改善培养料的物理性状。但是,过磷酸钙的添加量不能过多,否则会使培养料酸化。钙肥能改善培养料的物理性状,使培养料疏松不黏,增加透性,促进菌丝生长,同时也给菌丝生长提供矿质营养。常用的钙肥有碳酸钙、石灰,石膏等。
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