红烧茄子相信很多人都有吃过，下面我为大家介绍下做法吧！
食材
1
茄子 2个
2
猪肉 四两
3
香葱 数段
4
淀粉 少许
5
酱油 1汤匙
6
生粉 1汤匙
7
油 适量
8
鸡粉 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
1 、茄子洗净后切掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去掉头尾洗净，切成段、备用。
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2、 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
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3、 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
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4、 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
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5、 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味。
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好了，现在就起锅装碟吧！
注意事项
猪肉最好用不是太肥的五花肉