香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和扣肉。配以多种调料蒸制后扣在碟上而成。香芋和扣肉配在一起，相辅相成，香芋吸收扣肉的油和肉味，扣肉也变的不油腻了而且甘香可口。
食材
1
扣肉 500克
2
荔浦芋头 1个
3
辣椒末 5g
4
八角粉 2g
5
老干妈 30g
6
酱油 适量
7
蚝油 适量
8
米酒 适量
9
味精 少量
10
鸡精 少量
11
盐 适量
方法/步骤
1
将扣肉坯改薄成二指厚。
2
切成半指厚的片状。
3
用温水清洗沥干。
4
切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。
6
芋片同肉片一起和匀。
7
将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。
8
把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。
9
将做好的扣肉放入蒸锅，水开后蒸50分钟。
10
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可。
注意事项
香芋切片后可以过油炸一下，更香。
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