老少皆宜的肉沫豆腐，入口嫩滑，营养丰富
豆腐人们喜爱的一道菜，富含蛋白质和钙质，且易于消化，但是豆腐所含的大豆蛋白中缺少一种必需要的蛋氨酸，而肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐与肉搭配，使大豆蛋白所缺的蛋氨酸得到补充，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。
食材
1
豆腐 200克
2
肉末 100克
3
豆豉 10粒
4
花椒 10颗
5
云耳 5小朵
6
番茄酱 1勺
7
香蒜 1颗
8
干辣椒 8个
步骤/方法
1
豆腐切成大小均匀的小方块，放入冷水中浸泡10分钟。
2
干辣椒切入碎，香蒜切丁，。
3
云耳发泡好，洗净，用手撕成小块
4
炒中放适量水，烧开，把切入好的豆腐放入开水中焯一下，去除豆腥味。
5
炒锅洗净，放油，待油烧热后，加入香蒜炒香、豆鼓、干辣椒和花椒一起煸炒出香味。
6
加入肉沫、云耳继续翻炒，炒熟。
7
加入焯好的豆腐、少许酱油、一勺番茄酱、适量盐，炒匀，加适量水，焖5分钟，待汤汁完全被豆腐吸收后，即成。
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