传统的做法是用香肠肉或猪绞肉包着熟蛋做成一个圆球，然后裹上蛋浆和面包粉，下油炸至金黄色，是英国人野餐必备的食品。一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，我这里改用了鹌鹑蛋做，觉得用鸡蛋太大了，吃了一个就饱。做好的苏格兰蛋口感味道和都很丰富，外层酥脆，内里软嫩。来源微信号：szyqchwl
食材
1
鹌鹑蛋 8个
2
猪肉 200克
3
洋葱 半个
4
面包糠 20克
5
蔬菜 少许
6
米酒 1汤匙
7
食盐 0.5小匙
8
酱油 1汤匙
9
胡椒粉 少许
10
淀粉 少许
11
食用油 少许
方法/步骤
1
锅中加水烧开，放入鹌鹑蛋，转小火煮两分钟，熄火后盖上盖子焖煮三分钟，这样煮出来的鹌鹑蛋又嫩又滑。
2
鹌鹑蛋、鸡蛋去壳技能get#把鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子轻轻摇晃。
3
这样就能给鹌鹑蛋轻松去壳，剥出表皮完美无瑕的鹌鹑蛋。
4
洋葱切碎，加适量食用油，小火炒到洋葱变成金黄色。
5
猪肉搅成肉糜。
6
在猪肉中加入食盐、酱油、米酒、胡椒粉和炒香的洋葱。
7
顺着一个方向搅拌上劲，再抓起肉团摔打几分钟。
8
把肉团分成大小均等的8小份。
9
给鹌鹑蛋沾上一层淀粉。
10
取一个小肉团，压扁后包入沾上淀粉的鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋和肉馅能很好地粘合在一起。
11
把包好的苏格兰炸蛋裹上一层面包糠。
12
放入185°预热好的烤箱，中层，上下火烤20分钟。
13
最后点缀上一些蔬菜即可装盘
注意事项
1
搓肉丸时，手上可先沾少许油，再取肉饀，这样可以防止黏手。
2
如果想要口感更酥脆，可以把已炸好的丸子重新入热油锅复炸几十秒。