家常菜谱:炝炒双芋丝

用料：山芋或红薯1只（约200g）、大香芋1/4个（约200g）、朝天椒或干红椒4个、花椒8粒、香葱1根、白砂糖2茶匙（10g）、盐1茶匙（5g）、白醋1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）做法：1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。2、朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒（或干红椒）片和花椒投入爆香。3、随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋。不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可。