糯米鸡在我认知中是这种充满荷香味的、糯米粒粒分明的。其实还有另外一种炸的糯米鸡，在台山、开平地区。但相比之下还是喜欢荷叶包着的糯米鸡，这种从小时候就习惯的味道给出的量可以大概做20个糯米鸡(如图)，当然糯米鸡的大小可以自行决定，做大点数量少，做小点数量多
食材
1
去骨鸡腿肉 2只
2
鸡架 1只
3
鹌鹑蛋 20个
4
广式腊肠 2根
5
香菇 20朵
6
荷叶 10张
7
生抽、白胡椒粉、五香粉、盐、糖、玉米淀粉、花生油 适量
8
糯米(泰国) 3斤
方法/步骤
1
糯米处理：糯米浸泡2小时以上。蒸笼上覆盖有耐高温硅胶垫。将糯米排干后放入蒸笼中摊铺（我的蒸笼是27cm，需要铺两层）。用手指插入一些孔通风，然后在锅上蒸20分钟。（如果你想让产品颜色变深，可以在生糯米中撒上酱油，拌匀后蒸一下。）
2
准备填料：1。把鸡排切成小块（如果不喜欢吃骨头肉，不要放进去，鸡腿肉加倍）；2。把鸡腿肉切成小块（带皮的，也可以买现成的鸡腿肉）；3。切片香肠；4。将扇贝浸泡后沥干备用。蘑菇浸泡切片备用；6。将荷叶切成两半，放入水里晾干5分钟备用；7。鹌鹑蛋煮沸去壳备用
3
腌制：腌制的原料只有鸡腿肉和鸡排。必须要做的调味料是Wuxiang powder（传统糯米鸡的味道）。其他卤汁包括酱油（着色和添加香味）、盐（咸）、玉米淀粉和花生油（嫩肉）、糖（新鲜）、白胡椒（除味而不是姜）。浸泡10分钟就够了
4
组合：将蒸好的糯米放在荷叶中间，按一下（中间凹四面高），放1个鹌鹑蛋，2-3根香肠，2-3个蘑菇，1个瑶柱，1个鸡壳切块，1个鸡腿肉
5
组合：取适量糯米，用掌心压平，盖在馅上，包好馅。用荷叶包好糯米丸子，尽量压紧
6
蒸制：将包好的糯米鸡放在蒸笼中（只要包装严密，可以横放竖放）。煮沸后蒸25-30分钟。
7
结束：烤糯米鸡并拍照
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