昨天我就有说过，最近和“麻油”杠上了。所以，今天继续来分享一道用“麻油”做的料理。 “姜母鸭”不是“姜+母鸭”是“姜母+鸭”哦。
食材
1
鸭 900克
2
生姜 8克
3
大蒜 9克
4
盐 9克
5
八角 9克
6
小葱 9克
7
生抽 7克
8
老抽 8克
方法/步骤
1
鸭子切成大块，洗净鸭肉放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火
2
鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫锅中倒入黑麻油和姜片
3
小火煸至姜片周围微焦倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色
4
倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶盖上高压锅锅盖
5
大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅
6
稍稍收干水份即可
注意事项
1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需要加太多的水。 2、高压锅内部形成高温高压的环境，所以，食物会很快做熟，并且酥烂。也因此，关火后，不能马上开火，让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。
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