黄瓜清香、水嫩、脆爽，夏天来一盘凉拌黄瓜开胃又消暑热；折耳根有清热解毒预防感冒的功效，折耳根到了夏季就逐渐进入花期，叶片口感老了，不再可口。所以趁花期前赶快采摘些尖叶，来一盘黄瓜拌折耳根，享受这混搭的奇妙滋味……
食材
1
黄瓜 500克
2
折耳根 100克
3
嫩姜 1小块
4
葱 2根
5
蒜 2瓣
6
花椒面 1克
7
白糖 4克
8
盐 适量
9
橄榄油 40毫升
10
鸡精 1克
方法/步骤
1
准备食材：黄瓜、折耳根嫩尖。蒜、嫩姜、葱、花椒面、白糖、盐、鸡精、橄榄油。
2
黄瓜洗净去皮，对剖成两半，斜刀切成片。（若黄瓜籽较老就去掉）。
3
将黄瓜放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤掉水分备用。这样黄瓜更脆，也更易入味。
4
折耳根嫩尖洗净后用盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
5
葱洗净后切成葱花；蒜去皮后捣碎；嫩姜切成细丝。
6
将折耳根嫩尖、黄瓜片放入大碗中，加入葱、蒜、姜、花椒面、白糖、盐、鸡精，橄榄油，和匀。
7
放置2分钟入味，装盘。
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