闽南人爱这样处理鱼，简单方便好吃。我和爸爸学的，他做酱油水一绝。
食材
1
黄翅鱼 1条
2
蒜苗 1根
3
姜 1片
4
红辣椒 1根
5
黄酒 适量
6
醋 少量
7
味极鲜 适量
8
盐 少量
9
糖 适量
方法/步骤
1
鱼洗干净。水壶里准备点开水。
2
切好姜片、蒜苗、红辣椒。
3
油烧至中等热度，依次加入姜、蒜苗，稍微翻两下。（油过于沸腾的话，蒜苗很容易变黄）
4
鱼放在姜和蒜苗上面，鱼皮不容易粘锅。掂锅把鱼翻面（用锅铲的话要注意不要把鱼弄碎）。
5
依次加入黄酒适量、醋少许、味极鲜适量、热开水适量。最后加少许盐、糖、辣椒丝（调色用）。
6
盖上锅盖煮7-8分钟，即可上桌。